| 中国105个城市的必吃菜 从台湾省开始， 1.台北：鸳鸯火锅
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要
的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜相同
，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其他火锅的
是，材料里不可缺少的是鸭血，更有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民
币100元到上千元。 2.高雄：蚵仔煎
蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋
包着蚵仔，像鸡蛋饼相同。 3.台南：炒鳝鱼
台南特产。佐料有糖、盐，连同九王，虽然用炒的做法，但鱼依然能够保持鲜美，还带着淡
淡的甜味。 4.香港：烧腊
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧连同一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁淹制一段时间
再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽
是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪
图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。 5.哈尔滨：得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇
脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热
乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友
不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得
莫利炖活鱼去。 6.大连：咸鱼饼子
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在任何小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼
也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白
面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！ 7.梅州：客家酿豆腐
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风
气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的
馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的
客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 8.齐齐哈尔：杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有
了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成
片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了
姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
9.湛江：本地鸡
湛江旧称“广州湾”，和茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制
，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大
的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。
做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
10.延安：羊腥汤
延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂
加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的
羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。 11.西安：凉拌驴肉
驴肉具备补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国
的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多
了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。 12.湘潭：毛家红烧肉
毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲， 这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作
料，做法很讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
13.广州：老火靓汤
煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子
里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，
冬天花旗参煲鸡祛寒。
假如您刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉您：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝
汤吃凉茶…… 14.顺德：菊花鱼生
顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇
高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜 、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。 更有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼…… 15.延吉：狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其他地方相同这里也流行吃火锅，朝鲜人
的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此
狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
文章整理：西部数码--专业提供域名注册、虚拟主机服务
http://www.west263.com
以上信息与文章正文是不可分割的一部分,如果您要转载本文章,请保留以上信息，谢谢!
| |
版权所有 西部数码(www.west263.com)
CopyRight (c) 2002~2007 west263.com all right reserved.
公司地址：四川成都市万和路90号天象大厦4楼 邮编：610031
电话总机：028-86263408 86263960 86264018 86267838 86262244 86263408
售前咨询：总机转201 202 203 204 205 206 207 208
售后服务：总机转211
212 213 214 217 218 晚上0点以后拔分机225
|
| 财务咨询：总机转224
223 传真：028-86264041 财务QQ： 635483282
售前咨询QQ： 327314358  241975952  275026793  408235859  2182518  499513144
售后服务QQ： 634349278  809071471  307742704  512359778  287976517  363783715  在线咨询
《中华人民共和国增值电信业务经营许可证》编号：川B2-20030065号
|
| 
